Carolina Reaper – hele og tørrede

Tørrede Carolina Reaper-chilier kan bruges i langt flere retter, end man måske forestiller sig – så længe man doserer med omtanke. De egner sig særligt godt til kraftige simreretter som chili con carne, supper og gryderetter, hvor de både tilfører varme og en dyb, frugtagtig smag. De kan også bruges i marinader og krydderiblandinger til kød, fisk eller grøntsager, ligesom de giver et intenst pift til hjemmelavede saucer og chutneys.

I det salte køkken fungerer de overraskende godt i tomatbaserede retter som pizza og pasta, hvor deres kirsebær- og røgnoter kan give en helt særlig dybde. De kan også bruges i æggeretter som shakshuka eller omeletter, og i fermenterede grøntsager, hvor de tilføjer både smag og karakter.

De tørrede chilier er desuden velegnede til at lave din egen chiliolie eller chili-infuseret snaps, hvor man blot lader dem trække i væsken. Og for de mere eventyrlystne kan en smule finthakket Reaper også give kant til mørk chokolade, brownies eller endda en krydret julegløgg.

Endelig kan de bruges i din chilikværn. Hak dem groft med en kniv og bland dem med hele peberkorn – så har du dit helt eget, ekstremt stærke pepper mix.