LAV EN CHILI SAUCE

Chili sauce [chili sovs] er et kondiment. Chili sovs kan krydre, chili sovs kan give nye nuancer, og chili sovs kan varme. Du kan eksperimentere med chili sauce ved at bruge nye krydderier i, så den her guide er kun en guide til basen. 

Du kan eventuelt bruge Chipotle Morita for at få en røget aroma eller Pasilla for at få en rosinagtig aroma.

INGREDIENSER

1 pose tørrede chilier
1 løg
1 hvidløg
Krydderier

SÅDAN GØR DU

Fjern stilken og kernerne fra chilien.
 Rist de tørrede chilier på en varm pande i cirka 1 minut
. Læg chilierne i varmt vand til rehydrering i cirka 20 minutter
. Blancher løg og hvidløg
. Bland chili, løg, hvidløg og lidt chilivand fra gryden og blend det
. Smag til med krydderier.